Caractéristiques Pomologiques

 

Caractéristiques organoleptiques de l’Huile

Au niveau sensoriel, les olives de la Chétoui donnent une huile fruitée avec des arômes intenses d’amande verte accompagnés d’un goût amer et piquant perçu avec une intensité moyenne à forte. L’intensité de l’amertume baisse au cours de la maturation des olives, mais reste toujours  erceptible.

Caractéristiques chimiques de l’Huile