Caractéristiques Pomologiques

Caractéristiques organoleptiques de l’Huile

Au niveau sensoriel, l’huile de la Oueslati est amère, piquante au début de la maturité avec des arômes d’amande verte perçus avec une forte intensité. Signalons que l’amertume et l’attribut piquant diminuent considérablement au cours de la maturation du fruit.

Caractéristiques chimiques de l’Huile