Caractéristiques Pomologiques

Caractéristiques organoleptiques de l’Huile

Au niveau sensoriel, les olives Zarrazi du sud donnent une huile fruitée peu amère, peu piquante et légèrement douce avec notamment  des arômes de figue et parfois le parfum de pomme et d’herbe

Caractéristiques chimiques de l’Huile