Caractéristiques Pomologiques

Caractéristiques organoleptiques de l’Huile

Au niveau sensoriel, les olives de la Chemlali de Tataouine donnent une huile fruitée peu douce, légèrement amère et piquante avec des arômes assez diversifiés tel que ceux de l’amande, la figue et parfois l’armoise

Caractéristiques chimiques de l’Huile