Huile d'Olive » Etudes

L’huile d’olive et la beauté

g2000mtd — Thu, 28 May 2015 09:53:28 +0000

L’HUILE D’OLIVE ET LA BEAUTÉ Par Laboratoire ESTH’ELLE L’olivier est connu depuis des millénaires pour sa longévité exceptionnelle. C’est d’ailleurs le premier arbre qui soit cité dans l’histoire du monde. Quand Noé envoya la colombe comme éclaireur, elle revint avec une branche … Continuer la lecture →

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L’huile d’olive et la santé

g2000mtd — Mon, 25 May 2015 15:21:38 +0000

Salah SELMI Institut National de Nutrition et de Technologie AlimentaireE-mail : salahw3@yahoo.fr I- L’huile d’olive, source d’antioxydants et de bons acides gras L’huile d’olive possède une composition nutritionnelle équilibrée en acides gras et en triglycérides (98 % du poids total). … Continuer la lecture →

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L’art culinaire en Tunisie au confluent des traditions méditerranéennes

g2000mtd — Thu, 14 May 2015 14:10:28 +0000

Mohamed Yassine EssidProfesseur des universitésDépartement d’histoireDépartement des Etudes anglaisesfaculté des lettres et sciences humaines de Tunis 1. Aux sources de l’alimentation tunisienne Avant que la plupart des peuples ne commencent à produire industriellement ces denrées de toutes sortes offertes aujourd’hui … Continuer la lecture →

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Liquide doré, liquide adoré

g2000mtd — Thu, 14 May 2015 10:57:35 +0000

Par Sonia HAMZAOUI Chargée de Recherches à l’InstitutNational du Patrimoine – Tunis L’histoire de l’olivier se confond avec l’histoire de l’agriculture et plus particulièrement celle du bassin méditerranéen. En effet, cela fait plus de cinq mille ans que l’homme cultive … Continuer la lecture →

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FOPRHOC, Prix national pour la meilleure huile d’olive

g2000mtd — Wed, 13 May 2015 09:50:18 +0000

Hamida BelgaiedDirection Générale des Industries AlimentairesMinistère de l’Industrie Le fonds de promotion de l’Huile d’Olive Conditionnée « FOPRHOC » Le Fonds de Promotion de l’Huile d’Olive Conditionnée (FOPRHOC) crée en vertu des articles 37,38 et 39 de la loi des finances pour … Continuer la lecture →

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Economie oléicole et stratégie de développement

g2000mtd — Tue, 12 May 2015 15:19:13 +0000

Saida ElfkihChercheur, Institut de l’Olivier 1. Evolution des politiques de commercialisation de l’huile d’olive oléicoles et rôle de l’Etat Depuis l’indépendance, les politiques de commercialisation de l’huile d’olive ont connu de profondes mutations, touchant ainsi aux principales orientations politiques et … Continuer la lecture →

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Tout sert, rien ne se perd

g2000mtd — Tue, 12 May 2015 13:25:34 +0000

Bechir Ben RouinaMounir AbichouKamel GargouriChercheurs, Institut de l’Olivier 1. Statistiques sur les sous-produits de l’olivier Comme l’oliveraie assure des productions annuelles d’huile d’olives très fluctuantes qui passent souvent, en peu de temps, de l’abondance (315.000 tonnes en 1996/97) à l’insuffisance … Continuer la lecture →

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QUALITÉ DES HUILES D’OLIVE TUNISIENNE

g2000mtd — Wed, 02 Jul 2014 22:01:57 +0000

Naziha Grati kammoun Chercheur, Institut de l’Olivier La Tunisie, ayant été le carrefour de plusieurs civilisations, le passage des échanges commerciaux entre l’Orient, l’Afrique et l’Europe et l’arrivée des Andalous lui ont permis d’hériter de ces flux un patrimoine génétique … Continuer la lecture →

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CHEMLALI SFAX

g2000mtd — Wed, 02 Jul 2014 22:14:56 +0000

Caractéristiques Pomologiques Caractéristiques organoleptiques de l’Huile Au niveau sensoriel, les olives Chemlali Sfax donnent en début de maturité une huile très fruitée, peu amère et peu piquante avec essentiellement des arômes d’amande verte, d’herbe fraîche et rarement de pomme. … Continuer la lecture →

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CHETOUI

g2000mtd — Wed, 02 Jul 2014 22:52:29 +0000

Caractéristiques Pomologiques Caractéristiques organoleptiques de l’Huile Au niveau sensoriel, les olives de la Chétoui donnent une huile fruitée avec des arômes intenses d’amande verte accompagnés d’un goût amer et piquant perçu avec une intensité moyenne à forte. L’intensité … Continuer la lecture →

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